• Röror
• Sull
• Bönor och linser

Röriga recept

Röror från PYRAMIDBAGERIET, perfekt att dippa med vårt goda bröd och som tillbehör för t.ex. en grillkväll. (alla recept är beräknade på ca 4 personer.)

Foul – egyptisk bönröra

Den här bönröran är mycket typisk för Egypten. Den fångas upp med en bit knäcke och äts tillsammans med sallad. En sallad av fintärnade tomater, gurka och hackad rödlök blandad med hackad dill och persilja hör till. De speciella foulmedammébönorna finns i specialiserade speceributiker. Bönorna kan vara svåra att få tag i men prova att göra Foul med vanliga svenska bruna bönor som kokats mjuka i lättsaltat vatten.

300–400 g kokta bruna bönor
2 msk olivolja
(1/2 spansk pepparfrukt)
2 msk pressad citronsaft eller lime
salt, svartpeppar

Värm olja och bönor i en stekpanna. Mosa sönder bönorna med en gaffel. För het smak tillsätt urkärnad, hackad spansk peppar. Smaka av med citronsaft, salt och svartpeppar.

Chevre- och avocadoröra

100 g chevre (getost)
2 mogna avocado
1 pressad citron
1 liten rödlök
salt, malen svartpeppar

Kör osten i en mixer. Tillsätt avocado-köttet och mixa till en slät smet.
Pressa i citronsaft och smaka av med salt och peppar.
Lägg finhackad rödlök på valfritt pyramidbröd och toppa med chevre- och avocadoröran.

Hummus

1 burk Zeta Ceci (kikärter, sköljda och avrunna)
1/2–1 msk Zeta rödvinsvinäger
4–5 msk Zeta olivolja
1 vitlöksklyfta, pressad
1 tsk salt

Kör kikärterna med vinäger och- olja i matberedare eller mixer. Pressa i vitlöksklyftan och blanda. Smaka av med salt. Serveras som pålägg eller dip till valfritt pyramidbröd.

Räk- och löjromsmarr på Speltbröd

250 g skalade räkor
50 g löjrom
1 dl majonnäs
1 msk gräddfil
1 knippe dill
1 tsk Habanero chilisås

Blanda majonäs och gräddfil i en bunke. Vänd ner övriga ingredienser och smaka av med Habanero chilisås. Lägg smarret på brödet och dekorera med dillvippor.

Egyptisk ostsallad

200 g fetaost
2 tomater
svarta eller gröna oliver
1 lök (gul eller röd)
3 msk olivolja
spansk peppar
1/2 gurka

Hacka lök, gurka och tomat. Mosa osten, blanda i grönsakerna, tillsammans med olivoljan, rör ordentligt, sedan du kryddat. Lägg upp på fat, dekorera med oliver och gurkstavar.

Kikärts- och agliomojo

200 g kokta kikärtor
5 st vitlöksklyftor
1 urkärnad och delad chilipeppar
2 dl creme fraiche
svartpeppar från kvarn
salt och citronjuice

Häll kikärtorna i en mixer och tillsätt vitlöken, mixa i 30 sek. Tillsätt chilipeppar efter styrka som behagas och sedan cremefraichen skedvis. Smaka av med salt, svartpeppar och citronjuice.

Avocado och jalapénomole

2 st mogna avocado
1 st lime (saften)
1 st jalapeno – eller annan peppar
3 msk olivolja
5 blad färsk koriander

Mosa avocadon med en gaffel i en bunke, häll sedan över limesaften och olivoljan, smaksätt med finhackad jalanpeno, koriander och salt.